釜鑊灶

造釜鑊灶之製：釜灶如蒸作用者，高六寸。（餘並入地內。）其非蒸作用安鐵甑或瓦甑者，量宜加高，加至三尺止。鑊灶高一尺五寸，其門、項之類皆以釜口徑以每增一寸、鑊口徑以每增一尺為祖加減之。（釜口徑一尺六寸者一石。每增一石，口徑加一寸，加至一十石止。鑊口徑三尺，增至八尺止。）

釜灶：釜口徑一尺六寸。

門：高六寸，（於灶身內高三寸，餘入地。）廣五寸。（每徑增一寸，高廣各加五分。如用鐵甑者，灶門用鐵鑄造及門前後各用生鐵版。）

腔內後項子：高、廣搶煙及增加並後突並同立灶之製。（如連二或連三造者，並磊向後。其向後者，每一釜加高五寸。）鑊灶：鑊口徑三尺。（用磚磊造。）

門：高一尺二寸，廣九寸。（每徑增一尺，高、廣各加三寸，用鐵灶門。其門前後各用鐵版。）

腔內後項子：高視身。（搶煙同上。）若鑊口徑五尺以上者，底下當心用鐵柱子。

後駝項突：方一尺五寸，（並二坯磊。）斜高二尺五寸，曲長一丈七尺。（令出牆外四尺。）

凡釜鑊、灶麵，並取圜泥造。其釜、鑊口徑四周各出六寸外，泥飾與立灶同。